Kurban Bayramı İçin En Lezzetli Yemek Tarifleri – Kavurma
Et sevenler bilir ama sevmeyenlerin de hayır diyemeyeceği kavurma tarifi kurban bayramı günlerinde yapacağınız en lezzetli yemeklerden birini ortaya çıkaracaktır. Herkes pişirdiği kavurmanın yumuşacık olmasını ister ama böyle bir lezzete de herkes ulaşamıyordu. Ta ki aşağıda tarifini vereceğimiz lezzete kadar. Öncelikle kurban eti iyi dinlendirilmelidir. Kuzu kol veya but etini yağı ile birlikte kavurmalık doğrayın. Ardından güzel bir şekilde yıkayın. Kanının suda süzülerek etten ayrılması için 30 dk. kadar suda bekletilir. Tabanı kalın bir çelik tencereye sulu bir şekilde aktarılır. Süzülmemiş olması yumuşak kavurma tarifi içinde en önemli noktalardan biridir. Tencereye konulan etin üzerine 2 kaşık tereyağı ilave edilir.
Ocağın altı açılarak yağ eriyinceye dek yüksek ateşte bekletilir. Tencereden fokurdama sesi geldiğinde etin rengi değişmeye başlamış demektir. Bu esnada suyunu salan kavurmalık etler 60 sn. süresince tahta kaşık ile karıştırılır. Karıştırdıktan sonra kavurma tenceresi kapağı kapatılır. Ocak setinin en kısık ateşli gözünde pişirmeye devam edilir. Bu şekilde yaklaşık 3 buçuk 4 saat kadar hiç bir müdahalede bulunmadan pişirilir. Yani arada bir kapağı kaldırmamalı ve karıştırma yapılmamalı. Her 60 dakikada bir mısır patlatır gibi tencereyi çalkalayarak karıştırma yapılmalı. Verilen sürenin sonunda zevke göre tuz ve baharat ilavesi yapılıp yavaşça tahta kaşıkla karıştırılır. Kavurma eti yumuşayacağı için sert bir şekilde karıştırıldığı takdirde lif lif dağılma olacaktır.
Önemli Not: Kavurmak için tencereye konulacak etler mutlaka sulu olmalıdır. Kuru halde kavurmaya başlanılmamalıdır.
Pişirme sırasında tercihe göre kuyruk yağı da eklenebilir. Karabiber, tuz, pul biber, kekik, kimyon gibi baharatlar kurban kavurması içerisinde oldukça uyum gösteren baharatlardır. Etin lokum gibi yumuşacık bir hale gelmesinde tencereye sulu halde yerleştirilmesi, kısık ateşte uzun bir sürede pişirilmesi ve tuzunun kavurma piştikten sonra ilave edilmesi önemli rol oynar.
Kurban Bayramı Kavurma Tarifi İçin Malzemeler
Kurban Bayramı süresince lokum kıvamında yumuşacık ve lezzetli kavurma yemek için aşağıdaki malzemelerin kullanılması gereklidir. Tarifimiz 1 kg kavurma eti ölçüsüne göre verilmiştir.
- 1 kilo kavurma eti (kuzu but veya kol)
- 2 kaşık tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kekik
Bu tarifi kullanarak bayram kavurması yaparsanız tecrübenizi buradan paylaşmaya ne dersiniz?
Şimdiden afiyet olsun..
